سازمان جهانی بهداشت WHO می گوید؛ خوردن گوشت های قرمز فرآوری شده از جمله انواع مختلف، سوسیس، کالباس و گوشت های کنسرو شده، سرطان زا هستند.

گوشت های قرمز فرآوری شده

این خبر در پی ارائهء گزارش آژانس تحقیقات بین المللی سرطان و بر مبنای متاآنالیز یا فراتحلیل ِ داده‌های بدست‌آمده از ۸۰۰ پژوهش جداگانه، منتشر شد. پژوهشگران این تحقیق می گویند، احتمال بروز سرطان روده بزرگ در فردی که روزانه ۵۰ گرم یا بیشتر، گوشت قرمز فرآوری شده بخورد، ۱۸ درصد افزایش می یابد. به این ترتیب گوشت های قرمز فرآوری شده جزو همان دسته بندی قرار می گیرند که سیگار و الیاف پشم شیشه در آن قرار دارد. اما WHO تاکید می کند که این بدان مفهوم نیست که ضرر خوردن یک ساندویچ بیکن به اندازه استعمال دخانیات است. گوشت های خشک شده، نمک سود و دودی نیز جزو گوشت های فرآوری شده هستند.

بنا به یافته های این گزارش؛ گوشت قرمز تازه نیز ممکن است سرطان‌زا باشد، اما شواهد کافی در این باره در دسترس نیست و مهم است که بدانیم که در عین حال گوشت قرمز دارای فوایدی، از جمله تأمین ریزمغذی های حیاتی مثل آهن، روی و ویتامین ب-۱۲است.